可持续粮食系统:什么，为什么，如何?
为了从不平等、健康危机、气候变化和生态破坏中分得一杯羹，我们需要可持续粮食系统．
人类有从来没有生产或者，考虑到全球人口的增长，消耗和我们现在一样多的食物。
但是——这是一个很大的但是——我们现代食品系统的运作方式正在杀死我们和我们的星球。
现代农业就是其中之一最大的贡献者由于气候变化，在过去的100年里，我们失去了超过90％传统农作物和50%的动物都被污染了无数的河流和含水层。
一切都浪费得惊人30%我们在美国生产的食物以及生产这些食物的水。
更令人震惊的是，联合国估计，全球每年生产的水果和蔬菜中有50%被浪费了。
大部分没有被浪费的食物都被抗生素和农药残留填满了我们的身体。
可持续粮食系统致力于提高社会、环境和人类健康各个方面的可持续性——从种子到勺子。
让我们来看看可持续粮食系统是如何工作的，以及为什么它们如此重要。
1.可持续粮食系统的定义
到底什么是可持续的食物系统?
联合国粮食及农业组织提供了一个深入分析为了回答这个问题，我简单说一下:
可持续粮食系统促进所有人的粮食和营养安全。
他们这样做的方式能够保障粮食安全所依赖的生态、社会、文化和经济基础，确保子孙后代能够获得这些基础。
这既需要尽量减少对环境的负面影响，又需要促进社会经济福利。
要实现这一目标，可持续粮食体系必须保护和尊重(而不是利用)生态系统、生物多样性、社会公平和人类福祉。
它们以公平、文化上可接受、营养充足、健康的食物为中心，保护自然资源和当地和土著知识。
在供应链的生产、聚合、加工、分销、零售、消费和处置等各个环节促进环境、社会和经济的可持续性是很重要的。
2.可持续粮食系统如何解决当前的问题
就像可持续粮食系统本身一样，相应的框架采取了多种方法来纠正与现代粮食系统相关的许多社会和环境问题。
问题1:现代农业导致了气候变化。
目前的粮食体系至少要对此负责19 - 29%温室气体排放(GHGe)
可持续粮食系统通过以下措施遏制这种影响:
- 采用能在土壤中保留更多碳的做法(覆盖作物、免耕农业、再生放牧)
- 减少化石燃料投入(化肥、农药等)
- 鼓励人们转向环保的本地应季食品
- 加强现有土地的生产，尽量减少土地覆被变化
问题2:我们生产了足够的食物;我们没有公平分配。
我们生产了足够的粮食来养活地球上的每一个人，但全球饥饿人数仍在上升。超过8.21亿人是“长期营养不良”。
可持续粮食系统要求我们缩小这一差距，确保每个人都能获得足够的食物。
这意味着促进性别平等．
在全球范围内，特别是在农村地区，妇女是消除营养不良和饥饿、提高粮食系统可持续性和生产力的关键一环。
众所周知，妇女在确保更多样化的饮食、利用更可持续的耕作方式和减少粮食损失方面发挥着重要作用。
如果妇女能与男性一样获得资源、资金、知识和支持，并且不受经济和社会歧视，她们将继续推动可持续粮食倡议。
问题3:单一栽培正在扼杀生物多样性。
四分之三我们的食物中只有12种植物和5种动物。
我们对有限数量的基因统一作物的依赖意味着我们的粮食系统是主要动力全球生物多样性丧失-对威胁负责86％全球植物和动物物种(食用与否)。
多样性是可持续粮食系统的关键，不仅有助于促进健康，还有助于提高抵御病虫害和气候相关压力的能力。
问题4:现代食物正在杀死我们。
介于肥胖和“隐性饥饿”之间，我们的饮食正在导致疾病和死亡更高的利率比酒精和烟草更重要
越来越多的食物正在实验室里“种植”，并经过基因改造，使其呈现出来营养不足的比几十年前要好。
我们的许多食物都是“方便”的，通常是在刷屏幕或赶着回去工作的时候吃的。
可持续粮食系统不仅鼓励使用营养丰富的传家宝/本地植物品种和多样化的种植系统，而且还促进了真正的、天然的食物的消费。
更重要的是，可持续农业系统有助于支持当地多样化的生产系统，以及土著、传统和地方知识的共享。
在这样做的过程中，他们培养了对食物以及从农场到餐桌的过程中所涉及的人更深层次的尊重和敬畏，以及对真正营养的欣赏。
问题5:我们越来越不知道如何种植、采购或准备食物。
随着Doordash这样的垃圾食品配送服务，Instacart这样的杂货配送服务，以及Soylent这样的食品替代品的出现，我们比以往任何时候都更远离食物。
许多人不仅不知道如何阅读营养标签，而且他们经常不关心含有40种发音不清的成分的强化白面包和含有10种可识别成分的全麦面包之间的区别。
在自由落体的经济中，精打细算变得越来越重要，当后者的价格是前者的5-10倍时，人们选择前者也就不足为奇了。
可持续农业系统旨在消除加工食品和健康食品之间的阶级障碍，部分方法是教育人们并鼓励他们参与当地的粮食种植。
毕竟，从实践中学得最好。
3.可持续粮食系统的例子
可持续的食物系统并没有严格的定义。
也就是说，没有放之四海而皆准的方法。
可持续粮食体系往往适应当地的资源和需求，并包含供应链各个阶段的行动和创新，尤其是生产阶段。
农业生态学
生态农业最早出现于20世纪80年代初，此后已成为可持续粮食系统的一个关键特征。
随着时间的推移，这一定义从关注农场层面的改进(即用有机投入取代化学品)演变为认识到生态的整个食品系统。
它采用一种全面的、基于系统的方法来理解粮食系统的可持续性，同时直接面对当前工业粮食系统中体现的政治和经济权力结构。
农业生态学同时是一门科学、实践和社会运动。
简而言之，这是由对有效农业系统的需求所驱动的与- - - - - -而不是反对- - - - - -自然(疯狂的想法，是吧?)
有机农业
有机农业促进土壤、人类和生态系统的健康。它依靠生物多样性、生态过程和适应当地条件的循环，避免使用已知具有负面影响的化学投入。
就像许多其他类型的替代农业系统一样，有机农业在理论上属于农业生态学的范畴。
不幸的是，我们在杂货店看到的大多数有机食品几乎都不是来自一个尊重生态的系统。
与传统系统一样，许多有机系统都是大规模的单一作物系统，只关注产量($$$)。
农林复合经营
农林业是将树木和灌木纳入耕作系统。
树木为食草动物提供饲料(食物)和住所，作为回报，动物的粪便肥沃土壤。
多样化的农业方法还有助于改善土壤结构，减少侵蚀，改善碳固存，提高产量，并有利于农民的生计。
再生农业
用于食品和纤维的生产，再生农业这需要放牧和耕作方式来重建土壤中的有机物质，帮助土壤从大气中捕获和储存更多的二氧化碳。
超越“不造成伤害方法，再生农业通过采用整体、有机和永续农业耕作方法(即覆盖作物、堆肥、流动动物收容所和保护性耕作)，使土壤和环境恢复活力。
这些做法不像单一作物和非轮作农场那样剥夺土壤的养分，而是积极地补充土壤，以便在未来几年继续产生健康的产量。
生物动力农业
由鲁道夫·施泰纳博士开发的生物动力农业将农场视为活的有机体——一个相互联系的整体——就像荒野森林一样。
这是第一个选择农业系统的出现是为了应对专业化农业和商业肥料的使用。
一些常见的生物动力学原理和实践包括:
- 植物和动物的互补利用。
- 利用堆肥、轮作和覆盖种植来提高农田土壤肥力。
- 通过观察、感知和倾听土地，与农场生物建立亲密关系。
- 尽可能使用非转基因、开放授粉和传家宝种子和传统动物品种——那些在当地适应的品种。
- 以支持它们的健康、福祉和充分表现它们的本性的方式对待动物(自由放养觅食，不剔喙或去除牛角，从不喂食动物副产品，不使用生长激素)。
- 在生态、社会、经济和精神上为当地社区做出贡献。
- 以培养生物多样性的方式种植(结合一年生和多年生草本植物、蔬菜、浆果、水果、花卉、谷物、坚果(许多植物的基础)可持续的牛奶替代品)，牧草，本地植物，饲料和传粉植物)。
- 用生物动力制剂(矿物、植物或动物粪便的发酵提取物)增强堆肥。
- 与地球和宇宙(太阳、恒星、月亮和行星)步调一致。
永久培养
20世纪70年代，Bill Mollison和David Holmgren共同创立了永续农业，即有意识地设计生产系统，模仿自然生态系统的稳定性、多样性和弹性。
它建立在三个主要的伦理基础上——关爱地球、关爱人类、公平分享——不仅包括农业系统，还包括家庭和社区。
同样基于与自然的合作，永续文化通常被理解为12条整体原则：
- 观察和互动:与自然接触，为特定情况/地区设计解决方案。
- 捕捉和储存能量:当资源(阳光、水、肥料、堆肥)充足时，应收集起来以备不时之需。
- 获得收益:创建有用的系统。
- 自律并接受反馈:接受我们行动的结果，欣赏批评，避免不恰当的行为和行动。
- 利用和重视可再生资源和服务:减少对不可再生资源的依赖。
- 不产生废物:珍惜并利用所有可用的资源。
- 从模式到细节的设计:在观察了自然和社会的模式之后，从大图开始——在我们前进的过程中填充细节。
- 整合而不是隔离:鼓励共生关系和重叠。
- 使用小而缓慢的解决方案:小规模系统比大型系统更容易维护和使用本地资源。
- 使用和价值多样性:多样性可以减少脆弱性。
- 利用边缘，重视边缘:元素(草坪和森林，河流和花园，人行道和自然带等)之间的界面是有趣的事情发生的地方，通常是系统中最多样化和最富有成效的元素。
- 创造性地使用和回应变化:适应和接受不可避免的变化．
4.替代可持续粮食市场和网络
需要彻底改革的不仅仅是我们生产食物的方式。
我们如何消费也同样重要。
幸运的是，许多替代食品市场变得越来越受欢迎:
- 社区支持农业:预付的，通常是农民每周收获的份额
- 农贸市场:农贸市场:出售当地农民生产的农产品、肉类、奶酪和面包制品的市场
- 自己采摘的农场:农场允许顾客自己采摘水果、蔬菜、南瓜等，降低了农民的收割劳动力成本
- 箱方案:水果和蔬菜的混合，以鼓励多样化的消费(并尽量减少食物浪费)
- 团结采购小组:集体采购，以满足一个群体的消费/营养需求
- 农场商店/站:直接从农场出售农产品的零售店
- 直接贸易:一种公平、透明的采购方式，直接从生产商处采购食品(咖啡、海鲜等)
- 升级(“丑陋”或“不完美”)的食品企业:通过出售大小怪异或不规则的农产品，或将其升级为加工食品，以减少食物浪费的市场计划
- 合作社:独立的，社区拥有的杂货店
慢食国际
慢食是一个致力于抵制快餐文化兴起的组织。
类似于慢时尚bob直播app官方下载，该运动鼓励人们花时间采购和准备优质食材，根据当地的烹饪传统制作膳食。
自1989年以来，全球地方社区网络一直致力于推广优质、清洁、公平的食品。
他们还认识到有必要向多样化的农业生态粮食系统迈进。
5.如何为可持续粮食系统做出贡献?
在美国，我们餐盘里的食物平均要运输1500英里从农场来的。
超过90％大多数美国人体内都有农药或其副产品。
农民自杀变得越来越普遍，夺走了他们的生命30.每一天在印度。
从环境、社会、健康和经济的角度来看，可持续的粮食体系有助于遏制其中一些统计数据。
这些问题听起来令人生畏，但解决方案不一定如此。以下是我们在自己的社区可以做的事情，以鼓励可持续粮食系统的发展:
- 在当地购物，如果可以的话直接从农民那里购买
- 学习如何烹饪
- 食用时令农产品
- 支持避免使用化学品、实行免耕耕作和/或采用作物轮作(购买有机、生物动力或再生生产的食品)的农民
- 尽量减少食物浪费(和使用)可持续食品包装）
- 支持公平贸易或直接贸易
- 通过其他市场/网络购买，或从可持续食品品牌
- 自己种植，可以在家里种植，也可以加入社区花园，这样可以获得额外的支持，也可以增进邻里间的友谊
- 学习哪些食物是可持续的多吃植物性饮食
- 了解在你居住的地区哪些野生植物可以安全(合法)采集(比如浆果、蘑菇等)。
- 要意识到便利性和可持续性通常是截然相反的
- 分享和学习食品知识(食谱、种植技术、营养成分、当地食品知识)
- 保存和分享种子
6.可持续粮食系统书籍
即使冰箱是空的，你仍然可以通过更多地了解可持续粮食系统来发挥作用。
作为一个近年来变得流行的话题，有很多可持续性的书在外面专注于食物。
这里有几本关于可持续食物系统的书可以帮助你入门:
- 《吃货资本主义指南》(Eric Holt-Giminéz):对资本主义粮食生产模式的批判，以及它如何导致环境、社会和经济危机
- 为食物辩护:一个食客的宣言(迈克尔·波伦):我们如何摆脱西方饮食，回归“真正的”食物。
- 永续农业入门(Bill Mollison):一本详细的、循序渐进的关于永续农业概念和设计策略的指南。
- 一根稻草革命福冈正信(Masanobu Fukuoka):作者是一位日本农民，他偏离了作为科学家的训练，采用了一种“无为”的农业技术。
- 谁真正养活了世界?农业综合企业的失败与生态农业的希望(Vandana Shiva):一份宣言，呼吁工业化农业的替代品，促进正义和真正的可持续性。
如果你是视觉型学习者，有很多环保的电影它们讲述了工业化农业和成功的可持续粮食系统的问题。
以下是我们最喜欢的一些:
- 最大的小农场:当约翰和莫莉放弃他们在洛杉矶的生活来振兴一个失败的200英亩农场时，他们通过与自然同步来学习可持续农业带来的挑战和魔力。
- 金玉米：美国最大的单一种植作物的故事以及它如何入侵农业系统的各个方面。
- 种子:不为人知的故事:解决种子多样性丧失的问题，以及对未来农业的毁灭性影响。
- 慢食还提供了一个清单免费YouTube纪录片与慢食运动有关。
7.可持续粮食系统研究
科学正在大声疾呼反对工业化农业!
幸运的是，即使是非学者也有很多途径可以访问他们的工作。
从工业化农业向多样化的农业生态系统转变是必要的
这并不奇怪，但可持续粮食系统国际专家小组(ipe)为该运动提供了一项基石研究，2016年的一份题为《可持续粮食系统》的报告从一致性到多样性．
他们和许多其他学者都认为农业生态系统是必要的。
在近100页的报告中，生态农业系统能够产生与工业化农业相同或更好的产量，特别是在干旱、洪水和其他压力因素面前。
气候变化已经影响到粮食安全，并将继续威胁到许多作物，特别是对健康饮食至关重要的水果和蔬菜．
当涉及到气候变化的影响和风险时，国际气候变化专门委员会(IPCC)是领导机构。
他们的粮食安全行政摘要强调当前粮食体系在应对气候变化方面的不足，以及向可持续粮食体系的转变如何有所帮助。
一些建议包括增强妇女权能、建立基于权利的方法、更好地管理牧场以及推广土著和地方知识。
其他资源:
- 可持续粮食系统前沿是关于如何可持续实现全球粮食安全的开源和严格同行评审研究的绝佳来源。
- 农业生态学和可持续粮食系统有几篇开放获取的文章，重点介绍了促进粮食安全和保护的替代粮食系统和生态农业方法。
- 世界野生动物基金会(WWF)的名单未来50种食物列出了最可持续、最具弹性的食物，到2050年，近100亿人口可能会食用。
- 项目缩减支持了以下方面的改进可能节省的二氧化碳:粮食、农业和土地利用；减少食物浪费；和Plant-Rich饮食．
- 世界资源研究所世界资源报告:创造可持续的粮食未来研究如何在2050年之前养活100亿人口，而不会加剧贫困、加剧森林砍伐或增加排放。
- 在IOP Science杂志上有许多开放获取的研究文章，强调了日益增长、日益富裕的世界人口将对我们的粮食系统带来的挑战，以及如何可持续地应对这些挑战关注可持续粮食系统收集。
关于可持续粮食系统的最后想法
最终，我们都可以更好地认识到食物的“真正成本”——每一口食物对人类和地球的影响。
我们每个人都可以更好地了解食物的影响，并根据我们的个人喜好和经济能力，改变我们的消费习惯，遏制食物浪费。
即使没有办法在每周的农贸市场购物或购买100%有机食品，我们也可以通过更多地了解在现代粮食不平等和环境破坏中发挥作用的系统性因素，成为可持续粮食系统的倡导者。
我们鼓励您通过与朋友和家人分享这篇文章或在餐桌讨论时提出这篇文章来讨论可持续粮食系统。
